從2014年7月1日起，國家衛(wèi)生計生委等五部門對含鋁食品添加劑的使用做出調(diào)整，這被外界稱為“禁鋁令”。

　　“禁令”發(fā)布后，多地食藥監(jiān)部門便進行了整治，取得了一定成效。但問題并沒有得到徹底解決。

　　據(jù)媒體報道，自今年上半年以來，江蘇、湖北、河北等多地食藥監(jiān)部門頻頻檢出鋁超標的產(chǎn)品，主要集中在饅頭、花卷、包子、粉條等食品。河北省食藥監(jiān)局今年6月初公布，抽檢82家餐飲單位的145批次食品，有16批次都檢出了不得添加的鋁。

　　“鋁”禁而不止，為何？生產(chǎn)成本是原因之一。比如無鋁膨松劑的成本要比含鋁普通膨松劑高數(shù)倍，用于規(guī)模化生產(chǎn)的無鋁泡打粉成本是含鋁泡打粉的2倍左右。

　　另外，“禁鋁令”只是對幾種含鋁食品添加劑作出撤銷決定，并沒有對它們“一網(wǎng)打盡”。這往往導致“隱形的鋁無處不在，很難控制”。上海添加劑協(xié)會秘書長吉鶴立表示，標準只針對有資質(zhì)的企業(yè)，而鋁超標最嚴重的食品都出現(xiàn)在街邊攤點和小作坊。

　　這些攤點作坊，容易成為監(jiān)管的“死角”，給執(zhí)法造成困難。正因為如此，更要在監(jiān)管和執(zhí)法上下功夫。比如提高檢查頻率，加大處罰力度等。

　　或許讓鋁徹底“退出舞臺”需要時間。在這個過程中，有必要通過對市場的規(guī)范措施，切實保障老百姓“舌尖上的安全”。還要盡快研制出新的工藝，降低無鋁添加劑成本。

　　食品安全大于天，它需要群策群力，生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管每一個環(huán)節(jié)都大意不得。