熱點(diǎn)概述

　　近日，央視在多檔節(jié)目中揭露魚(yú)翅種種造假的真相：明膠、海藻酸鈉加色素，或者直接用粉絲制成仿魚(yú)翅、“魚(yú)翅精”調(diào)出濃香魚(yú)翅湯、雙氧水漂白翻新出陳舊魚(yú)翅、燒堿膨大魚(yú)翅“體重”等。業(yè)內(nèi)人士更是直指，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)的魚(yú)翅中大約四成都是靠人造魚(yú)翅來(lái)支撐。

　　央視記者先后在浙江、北京、廣東、福建等地調(diào)查暗訪，各地的人造魚(yú)翅只是品牌包裝和價(jià)錢(qián)略有差異，一般都是三無(wú)產(chǎn)品。一份人造魚(yú)翅羹成本僅5元錢(qián)左右，而賣(mài)給消費(fèi)者的價(jià)格一百五六十塊，毛利高達(dá)30倍。

　　餐飲人士稱(chēng)，人工合成魚(yú)翅是很普遍的現(xiàn)象，“應(yīng)該是每家酒店都這樣”，很多號(hào)稱(chēng)提供高端自助餐的餐館也在售賣(mài)假魚(yú)翅。在加工售賣(mài)的各個(gè)環(huán)節(jié)，原料合成、產(chǎn)品包裝、集中供應(yīng)、流通轉(zhuǎn)運(yùn)，早已形成了一條黑色的利益鏈。浙江省消保委公布，隨機(jī)抽查10余家酒店價(jià)格不菲的魚(yú)翅產(chǎn)品，DNA檢測(cè)均無(wú)鯊魚(yú)成分。

　　《假魚(yú)翅風(fēng)行十年竟沒(méi)人管》：假貨之所以橫行，無(wú)非一個(gè)“利”字。物以稀為貴，魚(yú)翅，因?yàn)閬?lái)源稀少，產(chǎn)量決定了價(jià)格高昂和利潤(rùn)豐厚。在一個(gè)金錢(qián)至上、道德無(wú)底線的社會(huì)，這樣的商品就更會(huì)吸引唯利是圖的奸商，導(dǎo)致這個(gè)龐大產(chǎn)業(yè)鏈上下心照不宣地編織了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)10年之久的謊言。

　　《假魚(yú)翅救不了真鯊魚(yú)》：假魚(yú)翅背后的問(wèn)題，不僅在于市場(chǎng)秩序的整飭與監(jiān)管，更在于那些癡纏糾結(jié)的“舌尖上的嗜好”。口感也好、營(yíng)養(yǎng)也罷，都無(wú)法佐證其不可替代性。但魚(yú)翅或者熊膽之所以成為一種獨(dú)特的“文化”，背后的心態(tài)與環(huán)境不能逆轉(zhuǎn)，受傷的就絕不止那些鯊魚(yú)而已。

　　《假魚(yú)翅背后的腐敗和陋習(xí)更該清算》：魚(yú)翅或假，陋習(xí)卻真。在建設(shè)生態(tài)文明的今天，吃魚(yú)翅成為中國(guó)社會(huì)肉中之刺、臉上之污。沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有殺戮。在全社會(huì)倡導(dǎo)以消費(fèi)魚(yú)翅為恥、拒食魚(yú)翅為榮的風(fēng)尚，已成為人與自然和諧相處的應(yīng)有之義。

　　模擬題

　　近日，央視多檔節(jié)目曝光了魚(yú)翅造假問(wèn)題，使用粉絲、明膠等原材料制作的一份人造魚(yú)翅羹成本僅5元錢(qián)左右，卻可賣(mài)出成百上千元的天價(jià)。浙江省消保委隨機(jī)抽查了10余家酒店價(jià)格不菲的魚(yú)翅產(chǎn)品，DNA檢測(cè)均無(wú)鯊魚(yú)成分。對(duì)此你怎么看？

　　參考解析

　　魚(yú)翅作為一種身份地位的象征，往往成為天價(jià)酒席的必備菜品，而其易于造假又不容易分辨的特性，使得商家大肆以明膠、粉絲等冒充魚(yú)翅，造成假貨泛濫的情況。此次央視的曝光活動(dòng)，在打擊造假販假的同時(shí)，也引發(fā)人們對(duì)于是否有食用必要這類(lèi)奢侈食品的思考。

　　中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化講究“食不厭精”，發(fā)展到今日，難以在“精”上繼續(xù)精進(jìn)，“食不厭奇”就成為了新的追求目標(biāo)，尤其是在高端消費(fèi)中，山珍海味無(wú)不獵奇，仿佛不這樣就很“掉價(jià)”，無(wú)法彰顯自己的獨(dú)特和高檔。

　　公眾盲目追捧魚(yú)翅，一是由于商家為了謀利不惜誤導(dǎo)消費(fèi)者，夸大這類(lèi)稀有食品的保健作用，甚至添加很多藥用價(jià)值，使民眾誤以為這些食物有不可替代的營(yíng)養(yǎng)。二是傳統(tǒng)觀念影響了人們的辨別能力，導(dǎo)致很多人對(duì)其特殊的營(yíng)養(yǎng)深信不疑，即便這些說(shuō)法被科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)為無(wú)稽之談，也抱著寧可信其有的態(tài)度不吝一試再試。三是由于物以稀為貴，這些原材料稀少且難以獲取，自然成為了飯桌上身份財(cái)富和高貴的象征，基于這種特殊的社會(huì)心理，即便知道魚(yú)翅可能造假，為了面子也會(huì)照點(diǎn)不誤。而真正的魚(yú)翅很難滿(mǎn)足如此大量的需求，自然就會(huì)有人以次充好、以假充真。

　　對(duì)于擾亂市場(chǎng)秩序的造假行為，需要監(jiān)管部門(mén)聯(lián)系其他部門(mén)共同行動(dòng)，徹查行業(yè)潛規(guī)則，保護(hù)消費(fèi)者應(yīng)有的權(quán)益，對(duì)于偽造甚至有毒的產(chǎn)品，更要嚴(yán)格銷(xiāo)毀。要找到假冒偽劣食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售渠道，并徹底摧毀，防止這些造假販假行為死灰復(fù)燃。同時(shí)，假魚(yú)翅固然需要嚴(yán)厲打擊，假面子更需要揭掉，假魚(yú)翅背后的問(wèn)題，不僅在于市場(chǎng)秩序的整飭與監(jiān)管，更在于那些癡纏糾結(jié)的“舌尖上的嗜好。沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有殺害，沒(méi)有需求，就沒(méi)有造假，有人戲稱(chēng)，曝光假魚(yú)翅對(duì)于鯊魚(yú)其實(shí)是一場(chǎng)災(zāi)難，不從根本上消除追求高檔消費(fèi)，”不求最好只求最貴“的心態(tài)，假魚(yú)翅被曝光后，接踵而至的就是顧客要求飯店提供真魚(yú)翅，而商家依然會(huì)追逐最大化利益，倒霉的就只有無(wú)辜的鯊魚(yú)。

　　因此，應(yīng)當(dāng)改變的不只是商家，還有盲目追捧魚(yú)翅宴的消費(fèi)者們。如果回歸食物營(yíng)養(yǎng)實(shí)用的本質(zhì)，讓飯桌上少一些面子菜，相信消費(fèi)者不會(huì)再被欺騙，魚(yú)翅熱也可以冷卻下來(lái)。