只有走出被動應對的尷尬，才能不斷增強消費者對食品安全的信心

　　近日，媒體記者實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東青州等地部分商販竟用甲醛溶液噴灑白菜，以實現(xiàn)長途運輸保鮮。據(jù)一些菜販反映，此法已沿用若干年。

　　甲醛這樣一種有毒化學品，為什么會被商販用作保鮮劑?

　　首當其沖的無疑是利益。在有的地方，一大壺2.5升左右的甲醛溶液售價僅7元錢，一車10噸白菜用半壺就夠了，且噴過甲醛的白菜根部白凈、“賣相”更好。與恒溫車、冰塊降溫等保鮮方式相比，甲醛保鮮以其低廉價格帶來的利潤空間，難免讓一些人心有所動。正是不菲的利益誘惑，令一些人無視商業(yè)道德和社會誠信，片面追求個人利益最大化，卻讓消費者為此埋單。

　　另一方面，我們更應深思：甲醛保鮮做法存在不是一天兩天了，監(jiān)管機構(gòu)為何管不住那只噴灑藥水的手?

　　從事發(fā)當?shù)氐碾娋€桿上、告示欄里貼著“違規(guī)過量使用甲醛將對人體健康造成危害”的宣傳紙來看，當?shù)毓芾聿块T并非對此事毫不知情;從“已經(jīng)進行安全檢查”的申辯看，監(jiān)管機構(gòu)也并非毫無作為，只是效果不彰。再往深一步了解，擺在我們面前的是下列尷尬的事實：目前對大白菜噴灑甲醛的行為進行認定和處罰的依據(jù)并不明確，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中也沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是原則性地提出“應當符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范”，有的地方甚至連甲醛檢測項目都沒有。

　　于人有害，于己有利，于法無據(jù)，正是在不當利益侵蝕、監(jiān)管體系空白、檢測方法缺失等多重因素作用下，“甲醛白菜”才得以悄然混入市場。

　　“曝光—查處—治理”，類似食品安全事件的反復出現(xiàn)提醒我們，必須對這種事后應對式的食品安全治理方式進行重新考量。以“甲醛白菜”為例，媒體曝光后，各地有關(guān)部門積極行動，加強了農(nóng)副產(chǎn)品甲醛含量的檢測工作，全力防止已經(jīng)噴藥保鮮的白菜流入市場。這些措施固然必要而迫切，但從長遠看，還須從制度上評估蔬菜運輸過程中使用甲醛的危害性，對蔬菜保鮮劑的具體種類和合理用量作出明確規(guī)定，對蔬菜保鮮技術(shù)進行攻關(guān)，讓安全而廉價的保鮮劑取代甲醛，才能從根本上把“甲醛白菜”變成放心白菜。

　　目前，從絕大多數(shù)地方的檢測結(jié)果來看，蔬菜樣本中并未發(fā)現(xiàn)含甲醛，“甲醛白菜”只是個別現(xiàn)象。實事求是地說，每一起曝光的食品安全事件都是具體的、個案的，未必表明同類食品就不安全，更不能得出所有食品都不安全的結(jié)論。但公眾的焦慮也提醒有關(guān)部門，在食品生產(chǎn)日益專業(yè)化、規(guī)?；谋尘跋拢粋€產(chǎn)品的問題可能也是一條生產(chǎn)線上、一個地區(qū)所有同類產(chǎn)品共同面臨的問題。這在客觀上要求食品安全治理下好先手棋、打好主動仗，對關(guān)系百姓健康的食品行業(yè)進行全面梳理和檢視，調(diào)整和創(chuàng)新監(jiān)管方式，積極應對新出現(xiàn)的安全挑戰(zhàn)。惟其如此，才能走出被動應對的尷尬，不斷增強消費者對食品安全的信任感。